Coniglio brasato al Barbera d'Alba Vietti

Ingredienti per 4 o 6 persone

1 coniglio non molto grande, tagliato a pezzi
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe
1 spicchio di aglio, tritato
2 fette di prosciutto o pancetta, tritati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/4 di bottiglia di Barbera d'Alba Vietti
5 pomodori maturi pelati (freschi o conservati), tritati
1 tazza di acqua

Metterere il coniglio a pezzi a friggere in padella con olio, sale, pepe, aglio a rosolare adagio fin quando abbia preso colore. Aggiungere quindi il prosciutto o la pancetta ad il prezzemolo continuando a soffriggere per qualche minuto.

Aggiungere quindi il Barbera d'Alba Vietti e continuare la cottura a fuoco medio fin quando il vino sia evaporato. A questo punto versare i pomodori pelati e l'acqua, ed a fuoco moderato continuare la cottura fin quando la carne è ben cotta (circa un'ora).

Con i complimenti della:
CANTINA VIETTI, 12060 Castiglione Falletto, Piemonte, Italia.