Barolo ‚Ravera‘ 2019

Herkunftsbezeichnung: Barolo DOCG

Rebsorte: Nebbiolo (100%)

Weinberg: Barolo MGA-Lage Ravera in der Gemeinde Novello; die im Besitz von Vietti stehenden Parzellen umfassen knapp 3 Hektar und befinden sich, unterhalb des Dorfes, nach Süddwesten ausgerichtet, auf einer Höhe von ungefähr 400 m.ü.M. Es besteht in diesem Weinberg ein ausgeprägter Einfluss kühlender alpiner Winde. Der älteste Teil der Reben wurde 1935 angepflanzt, wobei das Durchschnittsalter der Reben rund 30 Jahre beträgt. Geologie: sehr mineralienreicher Kalkmergel (Marne di Sant’Agata). Die Reben werden im Drahtrahmen (Guyot), bei einer Pflanzdichte von ungefähr 4.500 Reben/Hektar, erzogen.

Weinbereitung: Am 14. Oktober 2019 wurden die Trauben von Hand – parzellenweise – gelesen und danach individuell vinifiziert. Nach dem Entrappen kamen die Traubenbeeren in den Edelstahl-Gärtank zur kurzen Kaltmazeration. Alkoholische Gärung mit regelmäßigem Überpumpen der Maische. Gegen Ende wurde der Tresterhut untergetaucht, womit die Phase der post-fermentäten Mazeration begann. Insgesamt war der Wein während vier bis fünf Wochen in Kontakt mit der Maische. Der Jungwein kam nach der Maischegärung direkt ins große Holzfass, worin der biologische Säureabbau stattfand; der Wein lag somit insgesamt mehr als ein Jahr, ohne umgezogen zu werden, auf der Hefe. Ausbau im großen Holzfass während rund 32 Monaten. Der Wein wurde ungefiltert abgefüllt.

Beschreibung: Mitteltiefes, intensives glühendes Rubinrot. Komplexes, zurzeit noch etwas verschlossenes Aroma mit Noten von roten Früchten (Kirsche, Walderdbeere) in Kombination mit raffinierten floralen und ausgeprägten mineralischen und würzigen Nuancen. Kraftvoller Ansatz am Gaumen, mittelkräftige Struktur, intensiv und mundfüllend am Gaumen, mit festem Fruchtkern und markantem Gerbstoff, der gut in die Frucht des Weines integriert ist. Klassische Art. Vertikale Säurestruktur. Langes, intensives Finale, sehr elegant und raffiniert.

Speiseempfehlung: Rote Fleischsorten, Wildbret, Geschmortes, kräftige Käsesorten.