Herkunftsbezeichnung: Moscato d’Asti DOCG

Rebsorte: Moscato Bianco (100%)

Weinberg: Ausgesuchte kleine Weinbersparzellen in und um Castiglione Tinella. Die Reben, im Durschnitt rund 40 Jahre alt, stehen auf Kalkmergelböden. Guyot-Reberziehung mit einer Pflanzdichte von durchschnittlich zirka 4.500 Reben pro Hektar.

Weinbereitung: Die Mitte September von Hand gelesenen Trauben wurden unmittelbar nach der Lese sanft abgepresst, wonach der Most auf natürliche Weise – statisch – geklärt worden ist. Danach wurde dieser (ohne Zufügung von schwefliger Säure), bei sehr niedriger Temperatur, in Edelstahltanks eingelagert, um so eine spontane Gärung zu vermeiden. Im Laufe des Jahres wurden danach einzelne kleine Partien des Mostes zur alkoholischen Gärung gebracht, wobei dem auf 12 – 14°C erwärmten Most Hefe zugefügt wurde. Dies findet in einem Drucktank statt, um damit die bei der alkoholischen Gärung entstehende Kohlensäure zu bewahren. Beim Erreichen eines Alkoholgehaltes von zirka 5,5 %/vol. wurde die Gärung durch ein schnelles Abkühlen und Filtration unterbrochen. Dieser nur teilweise vergorene Wein wurde so in die Flasche abgefüllt. Der biologische Säureabbau wurde vermieden, um so die Fruchtaromen und Frische zu bewahren.

Beschreibung: Glanzhelle strohgelbe Farbe mit gelbgoldenen Reflexen. Intensives, opulentes Aroma von reifen gelben Früchten (Pfirsich, Aprikose, Birne), floralen (Rose) und raffinierten exotischen Würznoten (frischer Ingwer). Am Gaumen zeigt der Wein eine delikate, ausgewogene Süße in Kombination mit der feinperlenden Kohlensäure, eine gute Frische und einen lange anhaltenden, frischfruchtigen (Aprikose) Nachgeschmack.

Speiseempfehlung: : Als Aperitif. Sehr vielseitiger Begleiter von Nachspeisen jeder Art (Frucht, Kuchen, Cremes), Blauschimmelkäse, oder ganz einfach als erfrischender Abschluss eines Essens.

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moscato-asti-2020-vietti