Herkunftsbezeichnung:Colli Tortonesi Timorasso DOC

Rebsorte:Timorasso (100%)

Weinberg:Ausgesuchte Weinbergslagen in der Gemeinde Monleale Alto in den Colli Tortonesi, nach Südosten und Südwesten ausgereichtet. Böden: Blaugrauer Kalkmergel (Marne di Sant’Agata).

Keller: Die in Handlese geernteten Trauben werden entrappt, über Nacht kalt mazeriert und danach sanft abgepresst. Langsame Vergärung, während fast vier Wochen, der verschiedenen Partien in Gärbehältern aus Keramik, Edelstahl und im großen Holzfass. Der biologische Säureabbau wird vermieden. Ausbau auf der feinen Hefe – im Keramik-Behälter, Edelstahltank und großen Holzfass – während rund 10 Monaten, wobei die Feinhefe regelmäßig durch Battonage aufgerührt wurde.

Beschreibung:  Glanzhell, intensive goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
Intensives, komplexes Bukett; in der Jugend ausgeprägter Noten von reifen gelben Früchten (Birne, Pfirsich) in Kombination mit floralen Nuancen (Akzie, Weissdorn). Feiner Honigton. Mit der Reifung in der Flasche – nach ungefähr drei bis fünf Jahren – entwickeln und verstärken sich aromatische Noten, insbesondere mineralischer Art.
Mittelkräftiger Ansatz, trocken, vollmundig und warm, lange anhaltend, ausgewogen.
Am Gaumen besticht der Timorasso durch ein gutes Gleichgewicht zwischen einerseits Körper und Alkohol, andrerseits einer frischen Säurestruktur. Lange anhaltendes, frisches Finale.

Speiseempfehlung:  Geschmacklich gehaltvolle kalte und warme Vorspeisen, Terrinen und Pasteten, Carne Cruda, Nudelgerichte und Risotto, Pilzgerichte, Fisch (gebraten und gegrillt) und Krustentiere, weiße Fleischsorten, reifer Käse. Der Timorasso ist auch ein wunderbarer Meditationswein.

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