Bocconcini al Barbera

Ingredienti per 4 o 6 persone

Kg 1 di carne di vitello o cinghiale da spezzatino tagliato a cubi grandi
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di timo
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio, a pezzetti
1 cipolla tagliata a dadini
1/2 bottiglia di Barbera d’Alba Vietti
sale, pepe nero
1 cucchiaio di lardo
1 bicchiere d’acqua

Mettere insieme tutti gli ingredienti ad eccezzione della cipolla, aglio, lardo e l’acqua. Lasciate macerare tutto nel vino per almeno un’ora, se possibile per tutta la notte. Quando è l’ora di cucinare, mettete in un tegame da arrosto (o di terracotta) e fare imbiondire la cipolla e l’aglio con il lardo.

Aggiungete quindi la carne marinata (tenete da parte il resto) facendo colorire tutti i pezzi con cura fino ad ottenere un bel colore brunito. Colate intanto la marinata ed aggiungete il liquido ottenuto nel tegame. Ora aggiungete anche l’acqua ed a tegame coperto continuate la cottura per un’ora o fin quando i bocconcini siano completamente teneri alla forchetta.

Con i complimenti della:
CANTINA VIETTI, 12060 Castiglione Falletto, Piemonte, Italia.