Risotto Vietti

Ingredienti per 6 o 8 persone

• 8 manciate di riso (arborio)
• 1 cipolla tritata
• sale, olio di oliva, burro q.b.
• 1 bottiglia di Barolo Vietti (non troppo invecchiata)
• 1/2 litro di brodo di carne
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 manciata di funghi porcini essicati a ammollati

Soffriggere delicatamente la cipolla tritata finemente nell’olio e burro, aggiungendo i funghi ammollati e tritati. Aggiungere quindi il riso, lasciarlo imbiondire, continuando a rimastrare con il cucchiaio di legno. Versare il Barolo Vietti, in modo che il riso non sia completamente somerso.

Continuare la cottura a fuoco moderato. Quando il vino sarà completamente assorbito, aggiungere poco per volta il brodo, fin quando il riso sarà al punto giusto di cottura. Prima di servirlo in tavola, aggiungere il parmigiano rimescolando accuratamente.

Con i complimenti della:
CANTINA VIETTI, 12060 Castiglione Falletto, Piemonte, Italia.