Denominazione: D.O.C.

Varietà: 100% Barbera

Vinificazione: da vigneti siti in Castiglione Falletto, Monforte e Castiglione Tinella. L’età delle viti varia dai 35 ai 40 anni. La densità media per ettaro è di circa 5.000 viti con coltivazione a guyot. Il terreno è calcareo argilloso. La Fermentazione alcolica dura circa 2 settimane ed è effettuata in acciaio ad una temperatura tra i 26 e i 32 °C. I déléstages sono frequenti e i rimontaggi giornalieri. Malolattica svolta in acciaio.

Invecchiamento: misto tra botti di Slavonia, barriques e acciaio per 12 mesi. Non filtrato.

Descrizione: colore rosso rubino con aroma di ciliegie mature e vaniglia. Note di viola e struttura dolcemente più rotonda rispetto al Barbera d’Asti Tre Vigne. Acidità brillante e tannini dolci al palato con un’equilibrata presenza del legno, buona complessità ed un finale persistente di ciliegia.

Combinazioni: antipasti, insalate ricche, verdure di stagione grigliate, zuppe, pasta, carne di vitello e maiale, pollo con sughi leggeri.

Alcol: 14.36% Alc./Volume

Acidità totale: 6.18 g/L

Estratto secco totale: 29 g/L

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