Denominazione: D.O.C.

Regione: Alba, Piemonte

Varietà: 100% Barbera

Vinificazione: da vigneti siti in Castiglione Falletto, Monforte e Castiglione Tinella. L’età delle viti varia dai 30 ai 35 anni. Densità media per ettaro di 5.000 viti con coltivazione a gouyot. Terreno calcareo argilloso. La produzione è di 42 hl per ettaro. 12 giorni di fermentazione alcolica in acciaio ad una temperatura di 26-32 °C. Frequenti delastage e rimontaggi giornalieri. Malolattica in acciaio.

Invecchiamento: misto tra botti di Slavonia, barriques e acciaio per 12 mesi. Non filtrato.

Descrizione: colore rosso rubino con aroma di ciliegie mature e vaniglia. Note di viola e struttura dolcemente più rotonda rispetto al Barbera d’Asti Tre Vigne. Acidità brillante e tannini dolci al palato con un equilibrata presenza del legno, buona complessità ed un finale persistente di ciliegia.

Combinazioni: antipasti, insalate ricche, verdure di stagione grigliate, zuppe, pasta, carne di vitello e maiale, pollo con sughi leggeri.

Alcol: 13.93% Alc./Volume

Acidità totale: 6.00 g/L

Estratto secco totale: 28.90 g/L

Bottiglie: 38.000

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