Barolo Lazzarito 2005

Designazione: Barolo DOCG

Regione: Barolo, Piemonte

Varietà: 100% Nebbiolo

Vinificazione: dal vigneto singolo Lazzarito di Serralunga d’Alba, con 4.500 piante per ettaro di 35 anni di età. Lazzarito è una favolosa conca con esposizione sud-ovest, con terreno calcareo-argilloso. Superficie di 1.7 ettari. La produzione è di 20 hl per ettaro. Macerazione a freddo pre-fermentativa per 48 ore. Fermentazione alcolica per 18 giorni in tine in acciaio aperte ad una temperatura tra 28- 34°C con due-tre fungature giornaliere, un “delestage” al giorno e due rimontagli all’aria. Malolattica in barriques e batonnage.

Invecchiamento: dopo 12 mesi di affinamento in barriques, resta per altri 14 in botti di rovere di Slavonia. Imbottigliato senza filtrazione a Giugno 2008.

Descrizione: intenso colore rosso granato. Estremamente rotondo con una struttura robusta e vellutata; aroma intenso con note di fichi e prugne. Elegante e con tannini soffici e dolci. Lungo finale

Abbinamenti: selvaggina, carne rossa, formaggio stagionato.

Alcol: 14,38% Alc./Volume

Acidità totale: 5.6 g/L

Estratto secco totale: 31,3%

Bottiglie: 5.205 bottiglie – 150 magnum – 10 doppi magnum