Designazione: Barolo DOCG

Regione: Barolo, Piemonte

Varietà: 100% Nebbiolo, clone Lampia

Vinificazione: dal vigneto singolo Lazzarito di Serralunga d’Alba, con 4.500 piante per ettaro di 38 anni di età. Lazzarito è una favolosa conca con esposizione sud-ovest, con terreno calcareo-argilloso. Superficie di 1.7 ettari. La produzione è di 18 hl per ettaro. 21 giorni in vasca d’acciaio di contatto con le bucce di cui 3 di macerazione a freddo pre-fermentativa e 16 di fermentazione e macerazione post-fermentativa ad una temperatura tra 30/32° C. Rimontaggi giornalieri all’aria con l’applicazione di un antico sistema detto “a cappello sommerso”. Malolattica in barriques.

Invecchiamento: 32 mesi in legno di 8 trascorsi in barriques e 24 in botti grandi di rovere. Imbottigliato senza filtrazione il 17 Luglio 2012.

Descrizione: intenso colore rosso granato. Estremamente rotondo con una struttura robusta e vellutata; aroma intenso con note di fichi e prugne. Elegante e con tannini soffici e dolci. Lungo finale.

Abbinamenti: selvaggina, carne rossa, formaggio stagionato.

Alcol: 14,51% Alc./Volume

Acidità totale: 5.80 g/L

Estratto secco totale: 34.70%

Bottiglie: 6.140 bottiglie – 150 bott. 1,5L – 20 bott. 3L – 10 bott. 5L

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