Denominazione: Barolo D.O.C.G.

Varietà: Nebbiolo 100%

Uve provenienti dal vigneto singolo ‘Ravera’, famosa MGA, che si trova nel comune di Novello. Il terreno vanta la presenza di marne di Sant’Agata laminate. Ravera di Novello è una favolosa collina con esposizione ovest/sud-ovest. Altitudine di circa 400m s.l.m., età media delle viti di 54 anni e densità per ettaro di circa 4.500 piante su una superficie complessiva di 2,4 ettari circa. La parte più vecchia è stata piantata nel 1935.

Vinificazione: raccolta delle uve rigorosamente manuale l’8/9 ottobre 2020. Dopo la pigiatura soffice, la fermentazione dura dalle 2 alle 3 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende la macerazione pre e post- fermentativa con l’uso del tradizionale metodo del cappello sommerso. Lenta malolattica in botte, dove il vino rimane più di 2 anni sulle fecce senza travasi.

Invecchiamento: 30 mesi circa in botti grandi di rovere.

Descrizione: colore rosso granato intenso. Al naso, inizialmente austero, richiama complesse note floreali che con il passare dei minuti si aprono nel bicchiere; spiccano sentori di frutta rossa, arancia e pepe bianco. Al palato è fine con sensazioni di frutti rossi maturi. Il tannino è dolce, croccante e persistente. Acidità vibrante e verticale. Estremamente elegante e raffinato. Consigliamo di decantarlo qualche ora prima del servizio.

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