Dolcetto d’Alba Tre Vigne 2007

Varietà: 100% Dolcetto

Prima annata di produzione: prima del 1982 vinificavamo solo il Dolcetto della vigna Bussia di Monforte d’Alba. A partire da questa data è un assemblaggio di Dolcetto proveniente da diversi vigneti.

Vigneto: in Monforte D’Alba, Novello e Castiglione Falletto. Densità media di 4.500 viti per ettaro con coltivazione a gouyot. Viti di età compresa tra i 25 ed i 30 anni. Terreno calcareo-argilloso.

Produzione di vino per ettaro: 50 hl

Vendemmia: 3 settembre 2007

Vinificazione: 6 giorni di fermentazione in acciaio a 28-30 °C, con diversi “delastages” per l’estrazione del colore, numerosi rimontaggi giornalieri. Svinatura quando il mosto è ancora leggermente dolce.
Malolattica in acciaio, travasi frequenti per una naturale chiarifica Invecchiamento per sei mesi in botte di Rovere di Slavonia Imbottigliato senza filtrazione a aprile 2008.

Bottiglie: 25.000 bottiglie da 750 ml