Moscato d’Asti Cascinetta 2007

Varietà: 100% moscato

Prima annata di produzione: 1971

Vigneto: l’uva è selezionata da differenti vigneti in Castiglione Tinella. E’ una selezione di uva di un’ampia nostra proprietà a Castiglione Tinella. Solo la parte migliore viene utilizzata per “Cascinetta”. 4.500 piante per ettaro con un’età media di 35 anni

Produzione di vino per ettaro: 65 hl

Vendemmia: tra l’5 e l’10 settembre 2007

Vinificazione: soffice pressatura e naturale decantazione a freddo. La fermentazione si blocca mantenendo il mosto in vasca in cella frigo, al momento della fermentazione si innalza naturalmente la temperatura tra 12-14 °C. La fermentazione si svolge in acciaio in autoclave per poter mantenere l’anidride carbonica naturale. Quando la gradazione alcolica arriva a 5.5 si ferma refrigerando e filtrando il vino. Non fa malolattica e viene imbottigliato con filtrazione sterile

Bottiglie: diversi imbottigliamenti 750 ml e 375 ml