Moscato d’Asti Cascinetta 2015

Vinificazione: l’uva è selezionata da differenti appezzamenti
di nostra proprietà in Castiglione Tinella. Solo la
parte migliore viene utilizzata per il moscato “Cascinetta”.
4.500 piante per ettaro con un’età media di 40 anni. La
produzione è di circa 55 hl per ettaro. Soffice pressatura
dell’uva e naturale decantazione a freddo. La fermentazione
si blocca mantenendo il mosto in vasca in cella frigo,
al momento della fermentazione si innalza naturalmente la
temperatura tra 12-14 °C. La fermentazione si svolge in
acciaio in autoclave per poter mantenere l’anidride
carbonica naturale. Quando la gradazione alcolica arriva
a 5.0 si ferma refrigerando e filtrando il vino. Non fa
malolattica e viene imbottigliato con filtrazione sterile.

Descrizione: colore giallo paglierino luminoso, leggermente
frizzante. Intenso aroma di pesche, petali di rosa e
ginger. Dolce delicato al palato, con una modesta acidità,
buon equilibrio e complessità. Finale di albicocche fresche.

Combinazioni: come aperitivo, dolci alla frutta e
cremosi, paste secche, formaggi erborinati, aragosta.

Alcol: 5.26 % Alc./Vol.

Acidità totale: 6.5 g/L

Estratto secco totale: 16.9 g/L